この講座はこのような方々にお勧めです。

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• ワイン初心者だけどワインの基礎とワインの香りについて知りたい

• ワインの香りを自分の言葉で表現できるようになりたい

• 色々な種類のワインを比較しながら飲んでみたい

• ワインが趣味の人達とネットワークを築きたい

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​第4回  動物・焦焙性の香り

ワインってブドウだけから造られるお酒ですよね。なのに、なぜワインから動物の香りとか焦げ臭がするの？そんな香りがするワイン飲んでも大丈夫？
簡単に言うと、動物の香りはブドウが発酵するときに活躍する酵母菌によるところが大きいのです。活躍後の酵母菌は澱となってワインボトルの中に残ります。この酵母菌がタンパク質を分解するときの香りがワインに移るため、動物の香り（ジビエやなめし皮など）がするのだと言われています。十分熟成した健康なワインなのですね！
この講座では、それぞれのワインからどのような動物や焦焙性の香りがするのかを「独自のスケール」を使い、実際にテイスティングをしながら、わかり易く解説していきます。

 

 

当日の流れ

講座の最初は講師より「香りについての説明」があります。ここで香りのルールを学びましょう。

その後は「かえりやま」がこの日のために用意した昼食を楽しみながら、この日学ぶワインのテイスティングを行います。

最後はデザートとコーヒーでリラックスしながら懇親会をお楽しみください。懇親会の時間に自由にワイナロマを試すことも可能です。

 

 

会場について

Restaurant　かえりやま

新鮮素材の味が優しい、溜池山王のアットホームなフレンチ。

当日はレストランを借切り、ワインと昼食を提供します。

港区赤坂2-12-11　シャルマン赤坂101

https://french-kaeriyama.com

最寄駅：地下鉄銀座線「溜池山王駅」11番出口から徒歩１分

（レストラン入口に大きなフランス国旗がかかっています）

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オーナーシェフ　帰山浩司さんについて

 北海道出身のシェフは子供のころから豊かで新鮮な食材に親しんできました。

フランスでの17年の修行を皮切りに世界各国で様々な料理を学び、伝統に

敬意を払いながらも伝統にとらわれることなく、現代人の健康を考えた

優しいモダンフレンチを創りあげました。

厳選した新鮮な素材を活かし、優しく楽しく美しい最高の一品を提供する

ためにいつもいつも笑顔で努力する、そんな素敵なシェフです。