香りで楽しむワイン【第4回】動物・焦焙性の香り
日時： 2022年7月30日（土）12時～14時
場所： フレンチレストラン かえりやま（溜池山王）
講師： 樋口ゆみこ（GWE認定インストラクター）
ワインって色々な香りがしますよね。 良い香りもあるし、ちょっとビックリ(!?)な香りも。
ソムリエは「白い花とか、桃とか、バニラとか」色々言うけどそれってなんだかよくわかんない！
難しいですよね。そう、難しいんです、ワインのプロであるソムリエでさえ難しいと思っているんです。
実はワインの世界には香りを表現するためのルール（お約束）というものがあるんです。これがわかるとワイン初心者でもソムリエが言っていることがある程度わかるようになります。そして自分でもワインの香りを表現できるようになります。
この講座では本来なら難解なワインの香りの表現を、初心者にもわかり易くシンプルに、プロが使うような専門用語無しで解説していきます。
難しいことは抜き！まずは色々な香りに包まれてワインを楽しみませんか？
ワインは香りの宝庫‼ 主な香りを5つに分けました｡
１つ１つ楽しみながら学びましょう！
この講座では、ワインの香りを５回に分けて解説していく予定です。
（ただし、ワインの調達の状況によっては回数や順番が変更になることがあります。）
毎回、赤・白ワイン合計２～３種類をテイスティングします。
第1回「花」の香り
第2回「果実」の香り
第3回「植物・スパイス」の香り
第4回「動物、焦焙性」の香り
第5回「ミネラル、菓子、乳製品」の香り
1人1人が十分時間をかけてワインの香りを理解できるように、少人数での開催とさせていただきます。お1人様参加の方も安心して楽しめる講座となっています。
講座は少人数の着座式です。まず講師から「香りについて」の説明を受けてテイスティングを行います。その後は参加者同士で講座の復習、意見交換やおしゃべりなどをお楽しみください。
この講座はこのような方々にお勧めです。
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ワイン初心者だけどワインの基礎とワインの香りについて知りたい
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ワインの香りを自分の言葉で表現できるようになりたい
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色々な種類のワインを比較しながら飲んでみたい
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ワインが趣味の人達とネットワークを築きたい
第4回 動物・焦焙性の香り
ワインってブドウだけから造られるお酒ですよね。なのに、なぜワインから動物の香りとか焦げ臭がするの？そんな香りがするワイン飲んでも大丈夫？
簡単に言うと、動物の香りはブドウが発酵するときに活躍する酵母菌によるところが大きいのです。活躍後の酵母菌は澱となってワインボトルの中に残ります。この酵母菌がタンパク質を分解するときの香りがワインに移るため、動物の香り（ジビエやなめし皮など）がするのだと言われています。十分熟成した健康なワインなのですね！
この講座では、それぞれのワインからどのような動物や焦焙性の香りがするのかを「独自のスケール」を使い、実際にテイスティングをしながら、わかり易く解説していきます。
当日の流れ
講座の最初は講師より「香りについての説明」があります。ここで香りのルールを学びましょう。
その後は「かえりやま」がこの日のために用意した昼食を楽しみながら、この日学ぶワインのテイスティングを行います。
最後はデザートとコーヒーでリラックスしながら懇親会をお楽しみください。懇親会の時間に自由にワイナロマを試すことも可能です。
会場について
Restaurant かえりやま
新鮮素材の味が優しい、溜池山王のアットホームなフレンチ。
当日はレストランを借切り、ワインと昼食を提供します。
港区赤坂2-12-11 シャルマン赤坂101
最寄駅：地下鉄銀座線「溜池山王駅」11番出口から徒歩１分
（レストラン入口に大きなフランス国旗がかかっています）
オーナーシェフ 帰山浩司さんについて
北海道出身のシェフは子供のころから豊かで新鮮な食材に親しんできました。
フランスでの17年の修行を皮切りに世界各国で様々な料理を学び、伝統に
敬意を払いながらも伝統にとらわれることなく、現代人の健康を考えた
優しいモダンフレンチを創りあげました。
厳選した新鮮な素材を活かし、優しく楽しく美しい最高の一品を提供する
ためにいつもいつも笑顔で努力する、そんな素敵なシェフです。
第4回 動物・焦焙性の香り
日時：2022年7月30日（土） 12:00～14:00
場所：フレンチレストラン かえりやま
港区赤坂2-12-11 シャルマン赤坂101
(地下鉄銀座線「溜池山王駅」11番出口から 徒歩1分)
募集人数： 8名程度（定員になり次第、締め切らせて頂きます。）
参加費： 13,000円（ワイン、昼食代込み）
申し込まれた方には振込先口座をお知らせします。振込みをもって、申込み完了とさせて頂きます。
お申し込み、お問合せは、下記メールアドレスから。
＜申込み・問合せ＞ → Weekend_Wine_Salon@yahoo.com
⋆誠に勝手ながら手配の都合上、開催日の2週間前以降にキャンセルされた場合はキャンセル料のお支払いをお願いいたします。
講師紹介
樋口ゆみこ
「ワインの香り」は知れば知るほど奥が深く、興味が尽きることがありません。
私はある方（なんと日本ソムリエ協会の重鎮！）に出会い、ワインの素晴らしい世界を教えていただき、どんどんワインの世界に惹き込まれて行きました。
元々、生花をやっていたこともあり、ワインの香りを花の名前で表現する面白さに目覚め、「香りが分かれば、ワインはもっと楽しくなる」ことに気がつきました。
ワインは好きだけど、、、興味はあるんだけど、、、という初心者の方々にとって、私の講座が「ワインは飲んで楽しい、知るともっと楽しい」ことを実感する一助になれば幸いです。
大好きな心理学の知識も駆使して、一人一人に合った学びを心がけています。
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外資系金融企業勤務、GWE認定講師、日本NLP協会認定マスタープラクティシ
ョナー、米国NLP LAB Advanced Business Influence Diploma、日本ソムリエ
協会認定ワインエキスパート、英国WSET、ワインと心理学と英語を組み合わ
せたユニークなワイン教育法を実践。ワイン業界に多くの知人を有する。