• ワインの香りって何？

• ワインから香りはするのだけど、それを表現する言葉がうまく思いつかない。

• どうしたらワインから果物や花の香りが探せるの？

• 臭覚に自信がないけど、ワインの香りが取れるようになるの？

 

私も最初は、ワインの香りを表現しようとしても。「いい香り」「甘い香り」といった表現くらいしか思い浮かびませんでした。いつまで経っても、すべてのワインが「いい香り」になってしまい、それぞれのワインの特徴を他の人にもわかるように表現することができませんでした。

 

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​まず身の回りの名詞に置き換えてみる。ただし・・・。

そんな時に、ある方に勧められたのが、ワインの香りを身の回りの名詞に置き換えることです。ワインに感じた香りを「イチゴ」「ばら」などの様に、果物や花などに例えることでより具体的になり、人にも伝わりやすくなります。

ワインの香りは形もなく、色もないですが、このように言語化することで、その特徴が思い出しやすくもなりました。

 

ただ、やみくもに自分が思いつく名詞に置き換えていたのでは、いつまで経っても、他の人に伝わるように表現する力はつきません。まず、ワインの本場フランスで長い間、ワインを表現するために使われてきた５８の言葉を覚えることが重要です。この５８の言葉をマスターすると、ワインの香りを表現するための、しっかりとした基礎が固まります。

 

さらに重要なのは、この「ワインの香りを表現する５８の言葉」の関係を覚えることです。「イチゴ」と「ブルーベリー」の香りはどう使い分けるのか、「ナツメグ」と「黒胡椒」の違いは、など似たような香りを、比較しながら覚えることが重要です。そのために私が開発したのが「香りの物差し」です。

 

 

「ワインのアロマ（香り）を表現する５８の言葉」と「香り​の物差し」をマスターする

「ワインの香り（アロマ）を表現する５８の言葉」と「香り物差し」をマスターしたら、あとは、実際にそれを意識しながらテイスティングを繰り返すだけです。嗅覚は人の五感の中で最も使われていないということ、ご存じでしょうか？ですから、嗅覚をトレーニングすることにより、感性が豊かになり、たくさんの香りを感じることができるようになります。

 

私はこれまで、たくさんの方に、ワインの香り（アロマ）を表現する５８の言葉と香りの物差しを教え、一緒にテイスティングをしながら、自分の言葉でワインを表現できるようにするためのお手伝いをしてきました。

 

受講生のみなさまが、自分の言葉でワインを自由に表現しなから、ワインを楽しんでいる姿を拝見すると、私までハッピーな気分になります。

ぜひ一度お気軽にご参加ください。

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レッスンで学べること

 

• ​ワインのアロマ（香り）を表現する５８の言葉

フランスの名著「ワインを楽しむ５８のアロマガイド」（ミカエル・モワッセフ、ピエール・カザマヨール著、剣持春夫監修）を副読本として使い、それに準拠した形で、ワインのアロマ（香り）を表現する58の言葉を一つ一つ、初心者にもわかりやすく、丁寧に解説していきます。この本の監修を務めた剣持先生は私の恩師でもあります。58の香りを「1.花・植物・スパイス」「2.果実・ナッツ」「3.動物・焦焙性・ミネラル・菓子・乳製品」の３回に分けて解説していきます。

 

• 香りの物差し

58のアロマ（香り）を「1.花」「2.植物・スパイス」「3.果実・ナッツ」「4.動物・焦焙性」「5.ミネラル・菓子・乳製品」の５つに分類し、各分類毎に「香りの物差し」を作成し、全部で５つの物差しに整理しました。この物差しは、私がグローバルワインエデュケーションと一緒に独自に開発したもので、５８のアロマ（香り）の関係を頭の中で整理するのに役に立つ様に設計されています。どんな場合に、どんな言葉・表現を使うのかがわかるようになります。毎回、１つ〜２つの物差しをマスターしていき、全３回参加頂くとワインの香り全体が分かるようになります。

 

• 実際にワインを飲んで嗅覚を鍛えます。

５８それぞれのアロマ（香り）がわかりやすいワインを講師が厳選して、参加者全員でテイスティングします。他の人の感じる香りや風味と自分が感じる香りや風味を比較することで、自分一人だけで学ぶ数倍の速さで、嗅覚が鍛えられます。

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